機械化の波の中、あえて木桶で手作業を続けるわけ　小田原の味噌蔵のレポート情報詳細ページ。買い物は、応援。エールマーケット。

「機械化の波の中、あえて手作業を続けるわけ」神奈川県の城下町・小田原。大正6年（1917年）から箱根山と丹沢山地の間を流れる酒匂川を水源とする地下水で仕込み、90年近く使用している木桶（きおけ）を使い、現在も昔と変わらぬ製法で味噌（みそ）を製造している味噌蔵があるという。今の時代になっても「ステンレスタンクではな...